Varilla de honing de cerámica

UN   afilado de acero , a veces denominado   afilar el acero ,   palo de afilar ,   varilla de afilar ,   acero de carnicero , y   acero del chef , es una varilla de   acero ,   cerámico   o   acero con recubrimiento de diamante utilizado para   reordenar   bordes de la cuchilla. Son planos, ovales o redondos   sección transversal   y hasta 1 pie (30 cm) de largo. Los aceros rectificados de acero y cerámica pueden tener crestas longitudinales, mientras que los aceros revestidos de diamante son lisos pero incrustados con partículas abrasivas de diamante

Los aceros de bruñido se utilizan colocando ligeramente el borde cercano de la cuchilla contra la base del acero, luego deslizando la cuchilla lejos de usted mismo a lo largo del acero mientras la mueve hacia abajo: la cuchilla se mueve diagonalmente, mientras el acero permanece estacionario. Esto debe hacerse con la cuchilla sostenida en un ángulo con respecto al acero, por lo general alrededor de 20 °, y repitiendo en el lado opuesto en el mismo ángulo. Esto se repite de cinco a diez veces por lado